Vegetarisch eten hoeft helemaal niet saai te zijn. Sterker nog, het is ontzettend lekker! Het is dan ook niet voor niets dat steeds meer mensen ervoor kiezen om minder vlees te eten. Met deze lekkere en makkelijke vega recepten wil je nooit meer anders.
1. Penne met avocadopesto
Dit is een makkelijke en gezonde pasta. Met dit recept verras je iedereen binnen no time. De avocadopesto is niet alleen gezond, maar ook nog eens heel erg lekker. Aftoppen met cherrytomaatjes en rucola en smullen maar!
2. Snijbonen met feta en pittige krieltjes
Ben je op zoek naar een makkelijke en gezonde maaltijd? Dan is dit gerecht perfect voor jou. Dit is namelijk net even anders dan het typische oer-Hollandse AVG’tje. Het stukje vlees vervang je door feta, en voilà, een unieke maaltijd op tafel! De pittige krieltjes maken het gerecht helemaal af.
3. Preisoep met bleekselderij en mascarpone
Soep is altijd een goed idee, zeker als het om dit recept gaat. Het is makkelijk te maken en ook nog eens heel erg lekker. De mascarpone geeft de soep een romige smaak en de bleekselderij zorgt voor een lekkere bite. Hierdoor krijg je ook nog eens een portie vezels en vitaminen binnen. Win-win situatie dus!
4. Noedelsoep met Thaise wokgroente en geroosterde pinda’s
Dit recept bewijst dat koken met groente absoluut niet saai is. De noedelsoep met Thaise wokgroente en geroosterde pinda’s is een heerlijk gerecht waar je zeker indruk mee maakt. Het is makkelijk te maken en ook nog eens gezond. Een absolute aanrader!
5. Bloemkooltaco’s met curtido en jalapeñosaus
Op zoek naar een super lekker en origineel recept? Probeer dan deze bloemkooltaco’s met curtido en jalapeñosaus eens. Ideaal voor als je iets unieks op tafel wil zetten voor je familie of vrienden. Tip: dit gerecht kan ook op de BBQ!
6. Griekse kikkererwtensalade
Als je op zoek bent naar een makkelijke en goedgevulde salade, dan is deze Griekse kikkererwtensalade perfect voor jou. Dankzij de kikkererwten zit je snel vol en het is ook nog eens heel gezond. Eventueel kun je er een stuk ciabatta bij serveren met lekkere dipjes of een kom soep.
7. Shakshuka met bonen
Maak kennis met shakshuka, een heerlijk en eenvoudig gerecht waar je eindeloos mee kan variëren. Deze variant met bonen is perfect voor een snelle en voedzame maaltijd. Serveer het met een portie rijst en klaar is Kees!
8. Pita falafel
Falafel is een fantastische vleesvervanger. Het vult net zo goed en is ook nog eens heerlijk. Gebruik een pitabroodje, voeg wat verse groenten en hummus toe en je hebt een heerlijke en gezonde lunch of diner. Als je liever een ander soort broodje hebt, dan kun je het gemakkelijk vervangen door bijvoorbeeld Turks brood.
9. Kaasfondue uit de oven
Als je nog restjes kaas in je koelkast hebt liggen, dan is dit recept voor kaasfondue uit de oven perfect voor jou. Alle restjes die nog over zijn kun je in één keer opmaken. Een echt no waste-recept dus. En wat is nou niet lekker met kaas? Snijd al je restjes groenten in reepjes, augurken erbij, krieltjes en een stokbrood. Dippen maar!
10. Bananenbrood met Zespri Green kiwi, limoen, gember en kaneel
We sluiten dit lijstje af met wat zoetigheid: een heerlijk recept voor bananenbrood met Zespri Green kiwi, limoen, gember en kaneel. Dit is perfect als tussendoortje, als toetje of gewoon voor bij de koffie. Het is ook nog eens gezonde variant van een plak cake.
Of je nu een vegetariër bent of gewoon op zoek bent naar wat meer variatie in je maaltijden, er is voor ieder wat wils! Welk recept ga jij proberen? Of besteed je het koken liever uit aan een professional? We hebben ook een lijstje gemaakt met duurzame restaurants.